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mes image
(31/08 14:53)
Je viens ici pour l'amitié tout simplement et surtout pas pour la guerre des blogs. Non plus pour des imbéciles qui te font croire qui sont des amis sincères et sans pudeur te salissent derrière ton dos comme certains. J'ai construis un blog pour l'amitié sincère et durable pour les bons et les mauvais moments de la vie de chacun et sans hypocrisie. Je suis là tout simplement pour aimer et être aimée…Mon amitié est sincère. Je suis une femme qui n'aime pas les guerres sur les blogs ni les embrouille et je ne veux pas que l'on m'en procure. Ceux qui viennent pour poser des problèmes sans les avertir je les exclu de mon univers sans détour et sans pitié. Je voudrai aussi éviter les chaines, sauf évidemment les articles à faire suivre pour les malades.
°*°*Ce sont mes amis qui m'ont fait aimer la vie. Ils me rendent meilleur à mesure que je les trouve meilleurs eux-mêmes... °*°* Amour...Amitié…Fraternité…Partage
Merci à vous et bonne visite, merci de votre compréhension, Barbara…
SI TU ES UNE VRAIE AMIE TU PEUX FAIRE CELA:
UNE PERSONNE HANDICAPEE N'EST PAS CONTAGIEUSE ELLE DEMANDE JUSTE QU'ON L'ACCEPTE TELLE QU'ELLE EST DANS LA SOCIETE.
97%DES PERSONNES NE COPIERONT PAS CETTE ANNONCE ET NE L'UTILISERONT PAS COMME STATUT,
SERAS TU COMME MOI L'UNE DES 3% A AFFICHER CE STATUT AU MOINS PENDANT 1HEURE SUR TON BLOG OU SUR TON PROFIL
Samira et Barbara amies pour la vie...
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Briks et Bourak...
24/08/2008 22:05
BRIKS DE VIANDE
Les ingrédients pour 8 personnes:
-250 gr de viande de mouton ou de veau hachée
-3 oeufs
-2 oignons
-1 bouquet de persil
-sel, poivre, cannelle
-une douzaine de feuilles de brik
Dans une poêle, faire revenir la viande en ajoutant le sel, le poivre et une pincée de cannelle.
Ajouter deux cuillères d'huile ou l'équivalent de beurre et laisser mijoter à feu doux en
remuant de temps en temps.
Puis ajouter 1/2 verre d'eau, laisser cuire jusqu'à complète évaporation.
Préparer une omelette brouillée avec les 3 oeufs.
Mélanger la viande à l'omelette.
Prendre une feuille de brik, étaler un peu de farce et enrouler la pâte en forme de
cigare et plonger dans la friture chaude.
Une fois dorés, les enlever de la friture et les égoutter.
Les disposer dans un plat, les saupoudrer de persil et servir avec du citron.
Bourak
Bourak Feuilles de d'youl
avec la viande
Ingredients :
1 douzaine de feuilles de d'youl
persil
viande hâchée
1 oignon sec
1 ou 2 oeufs
poivre, sel, cannelle
Préparation :
Pour la farce. Faire revenir dans du beurre, la viande hachée avec l'oignon et les épices. Bien mélanger le tout. Laisser cuire à petit feu quelques minutes. Hors du feu ajoutez les œufs et le persil. Séparez les feuilles de d'youl, mettre à l'extrémité de chacune d'elle une cuillerée de soupe de hachis, pliez les 2 bords opposés pour obtenir un rectangle. Roulez en forme de cigare en commençant par le côté qui contient la farce. Mettre sur un plateau. Plongez ces cigares dans une friture chaude (température moyenne, pas trop chaude, vous cramerez vos boureks, pas froide, vos boureks seront abreuvés d'huile, dorez alors les deux côtés, égouttez et servez chaud.
A ma farce avant cuisson, je rajoute un peu de fromage râpé, deux à trois gouttes de citron et quelques cacahuètes hachées grossièrement. J'ai peut-être des goûts bizarres, mais ça a eu beaucoup de succès. Je prépare les boureks à l'avance et pour qu'ils ne s'ouvrent pas dans la friture, je les mets quelques minutes dans le congélateur, et les plongent directement dans l'huile. Il faut bien les égoutter de l'huile dans une passoire, les coucher sur du papier absorbant. Si vous avez des restes de viande et de poulet (cuits évidemment), vous les rincez de leur sauce (un peu, les passer juste sous un filet d'eau, pas la grande lessive), vous les coupez très fins. Ajoutez oignon cru, persil et tomate crue, un œuf (cru aussi), mélangez la farce et procéder comme pour la viande. Autres variantes : crevettes + fromage, épinards + béchamel, purée de pommes de terre + fromage....... laissez libre cours à votre imagination
SAHA FTOURKOM
BARBARA
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LA HRIRA...Voila comme promis une autre recette la plus préparée presque durant les 30 jours du mois de ramadan
24/08/2008 08:21
 LA HRIRA
hrira est la soupe nationale après la chorba, une soupe parfaite pour accompagner le couscous Algérien. À faire surtout l'hiver quand on a le goût de piquant les légumes frais, mais on ne peu l'ignorer durant l'IFTAR du mois de ramadan. Voila comme promis une autre recette la plus préparée presque durant les 30 jours du mois de ramadan dans les différentes régions du Maroc et en particulier à l'ouest algérien Tlemcen Mostaganem …et les régions limitrophes et frontalière du Maroc chaque maison prépare ce potage parfumé, imprégnant les rues de son odeur à l'heure du coucher du soleil. Les amateurs de cuisine du Maghreb savent de quoi je parle, quant aux autres, il n'est jamais trop tard pour essayer un autre bon plaisir de la vie! Et ça existe la hrira sous... forme...lyophilisé comme ça existe des variantes de cette spécialité, en voici la plus classique
Ingrédients
300 g gigot agneau
1 poignet de pois chiches trempés la veille
1 oignon
500 g tomates
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
1 c. café de carvi
2 branches céleri
1 paquet de safran
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
Huile et beurre
1/2 c. à café de cannelle
1/2 c. à café de gingembre
Poivre
Sel
2 litres d'eau
Pour le levain
100 g de farine
Le jus d'un citron
1 verre d'eau
Préparation
Préparez le levain la veille et couvrez.
Entre-temps, lavez les tomates fraîches et mûres, plongez les dans l'eau bouillante pas plus d'une minute et passez-les à la moulinette.
Hachez le bouquet de coriandre.
Faites revenir à petit feu dans une marmite le gigot, les tomates, la moitié de la coriandre et du persil haché ainsi que le céleri.
Ajoutez le poivre, la cannelle, le safran, le sel et les pois chiches.
Couvrez avec 2 litres d'eau environ, amenez en ébullition.
Laissez cuire jusqu'à cuisson des pois chiches.
Ajoutez le reste de la tomate et de la coriandre avec un peu de concentré de tomates dilué dans 1/2 verre d'eau.
Entre-temps délayez le levain dans un peu d'eau tiède et passez le à la passoire fine pour supprimer les grumeaux.
Versez cette préparation dans la marmite par petites doses en remuant et faites cuire à petit feu. Cette soupe doit être onctueuse et veloutée
Servir chaud avec un filet de jus de citron et parsemez de coriandre hachée.
Mon amie et ma sœur Samira elle connaît mieux que moi cette recette et les ingrédients et la façon de préparer cette hrira et j’en suis certaine qu’elle a déjà faite des milliers de fois.
SAHA FTORKOM
BARBARA
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Bientôt le ramadan in chaa Allah !!....Chorba
22/08/2008 19:57
La CHORBA
Ingrédients :
250 gr de viande d'agneau coupé en petits morceaux
1 poignée de pois chiches trempés la veille
2 carottes
2 branches de céleri (facultatif)
3 tomates
1 bouquet de coriandre et 1 bouquet de persil
1 oignon
1 verre de vermicelle
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères de poivre rouge (felfel)
2 cuillères d'épices (ras el hanout ou 4 épices)
1 bouillon mouton ou boeuf
Tu fais revenir ta viande coupé en petits morceaux dans l'huile avec l'oignon
Tu pèles tes légumes, coupes les en deux et mets les dans ta cocotte
Si tu as le celeri tu le met entier dans la cocotte
Tu coupes en tout petits tes tomates pelées et tu les rajoutes
Rajoutes le persil et le coriandre hachées, la poignée de pois chiches et les épices ainsi que le bouillon
Tu rajoutes deux litres d'eau tu fermes la cocotte et fais cuire 30mn dés que ça siffle
Une fois cuit tu enlèves le celeri et les légumes
Tu rajoutes tes vermicelles et tu laisses 10 mn
N'oublie pas de mettre le citron dans les bols !
SAHA FTOURKOM
BARBARA
LA
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Couscous Algérien...
22/08/2008 06:58
Couscous Algérien
Bonjour mes ami(e)s… la Gourmandise: est un péché ce n'est pas tant la gourmandise au sens moderne qui est blâmable que la gloutonnerie, cette dernière impliquant davantage l'idée de démesure et d'aveuglement que le mot gourmandise. Par ailleurs, on constate que dans d'autres langues ce péché n'est pas désigné par un mot signifiant « gourmandise »….
Mes ami(e)s… J’ai des voisins musulmans qui habitent juste à coté de chez moi, qui sont de la région d’Oran plus précisément de MOSTAGANEM, Fatma la femme de la maison me gâte avec toute sorte de plats et aussi le couscous (sniffffffffffff j’avoue que je ne sais pas le faire) dans toute ces variantes. Mon préfère est avec de la viande de poulet et les raisins sec…et je pense pour toi aussi ma Eve....mhhhhhhhhhhhhhhhhhh….
Pour 6 à 8 personnes
INGREDIENTS:
1 kg de couscous séché
800g de viande de mouton
1 oignon haché finement
3 gousses d'ail
4 Courgettes
4 Pomme de terre
4 carottes
1poignée de pois chiche trempé la veille
1 bonne tomate fraiche
1 branche de coriandre fraiche
4 c à s d'huile(ou d'huile d'olives)+(3 c à s pour le couscous)
1 bonne c à s de smen (beurre fondu salé ) ou de beurre mou +150g de beurre pour le couscous
1 c à s de sel
1 c à s de concentré de tomate
1 c à c de gingembre
1 c à c de curcuma
1 c à c de coriandre en poudre
½ c à c de safran
2 cubes de bouillon de mouton
1 bâton de cannelle
de l'eau
Pour bien préparer la graine :
mettez le couscous dans une grande terrine en bois ou en aluminium, y versez ½ L d'eau et mélangez avec les mains afin qu'il absorbe l'eau, laissez absorber pendant 10mn.
Mettez le couscous dans le haut du couscoussier (en vapeur) pendant ½ h, puis mettez le dans la terrine, il va prendre le moule du haut du couscoussier, à l'aide d'une spatule en bois séparez le en mettant ½ L d'eau dés qu'il est chaud.
Travaillez bien avec les mains en ajoutant 3 c à s d'huile, remettez le dans le haut du couscoussier pour le faire cuire pour la 2 ème fois pendant 30mn.
Répétez l'opération en ajoutant ½ 1/4L d'eau et ne pas ajoutez l'huile
Et encore une 3 ème fois en ajoutant ¼ L d'eau.
et encore une 4 ème fois en ajoutant ¼ L d'eau.
Mettez le couscous cuit dans la terrine et à l'aide d'une spatule en bois le faire séparez en remuant
Dés qu'il est tiède mettez le beurre et faites travaillez avec les mains pour faire fondre le beurre sur le couscous.
Pour le Bouillon :
Dans la marmite de couscoussier mettez la viande, l'oignon, l'huile, le smen, le sel et faites revenir pendant 5 mn en tournant la viande sur toutes les cotés de temps à l'autre.
Mettez ensuite toutes les épices ainsi la coriander fraiche, les courgettes coupées en quatre, les pommes de terre coupées en quatre, l'ail, tomate hachée, la cannelle et remuez avec 3 L d'eau.
Dés la cuisson de viande enlevez le et réservez le
Enlevez la coriandre, le céleri et bâton de cannelle, et versez les 2 cubes de bouillon de mouton.
Pour servir :
Dans une assiette creux mettez le couscous saupoudrez la sauce et décorez avec les pois chiche et les légumes et mettez la viande au milieu. Servez chaud.
SAHA FTOUREK
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